Інноваційна технологія комбінованих йогуртових напоїв зі спельтою

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРамазашвілі, Г. Р.
dc.contributor.authorТкаченко, Н. А.
dc.contributor.authorКручек, О. А.
dc.date.accessioned2020-02-14T13:20:37Z
dc.date.available2020-02-14T13:20:37Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionРамазашвілі, Г. Р. Інноваційна технологія комбінованих йогуртових напоїв зі спельтою / Г. Р. Рамазашвілі, Н. А. Ткаченко, О. А. Кручек // Інноваційні аспекти розвитку обладнання харчової і готельної індустрії в умовах сучасності : матеріали Другої Міжнар. наук.-практ. конф., Харків, 5–7 верес. 2017 р. / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків, 2017. – С. 285–286.ru_RU
dc.description.abstractПроведено дослідження по виготовленню комбінованих пробіотичних йогуртових напоїв, які мають високі органолептичні характеристики й нормовані фізико-хімічні, мікробіологічні та реологічні показники. Обґрунтовано раціональні технологічні параметри виробництва цільових продуктів (режими пастерізації молочно-спельтової та сироватково-ягідної сумішей, параметри ферментації комбінованої молочно-зернової основи заквашувальною композицією з йогуртових культур та монокультур біфідобактерій, режим гомогенізації молочно-рослинної суміші та параметри зберігання готового продукту).ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/11730
dc.subjectйогуртові напоїru_RU
dc.subjectкомбіновані напоїru_RU
dc.subjectінноваційні технологіїru_RU
dc.subjectспельтаru_RU
dc.titleІнноваційна технологія комбінованих йогуртових напоїв зі спельтоюru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Innovats_aspekty_rozvitku_17_Ramazashvili.pdf
Розмір:
342.12 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)