77558 Спосіб виробництва помадних цукерок
Вантажиться...
Дата
2013
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва помадних цукерок, що включає підготовку сировини, приготування цукрово-патокового сиропу, приготування помадної маси, темперування готової маси з введенням добавки, формування, вистоювання, загортання та пакування цукерок, який відрізняється тим, що на стадії приготування цукрово-патокового сиропу додають лактулозу в кількості 5-10 % до маси цукру, а як добавку використовують іммобілізовані біфідобактерії в кількості не менше 4,5 % до маси готової продукції.
Опис
Пат. на корисну модель 77558 Україна, МПК (2013.01) A23G 3/00. Спосіб виробництва помадних цукерок / Коркач Г. В., Киртока І. О. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u201206905 ; заявл. 05.06.2012 ; опубл. 25.02.2013, Бюл. № 4.
Ключові слова
помадні цукерки, виробництво цукерок, цукрово-патоковий сироп, помадна маса, темперування, лактулоза, іммобілізовані біфідобактерії