Аналіз стану виробництва хлібобулочних виробів за технологією «Відкладеного випікання»
| dc.contributor.author | Солоницька, І. В. | |
| dc.contributor.author | Добровольський, В. В. | |
| dc.date.accessioned | 2018-11-30T09:19:47Z | |
| dc.date.available | 2018-11-30T09:19:47Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description | Солоницька І. В. Аналіз стану виробництва хлібобулочних виробів за технологією «Відкладеного випікання» / І. В. Солоницька, В. В. Добровольський // Зб. тез доп. 77-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 18-21 квіт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; ред. кол.: Б. В. Єгоров (голова), Н. М. Поварова (заст. голови). - Одеса, 2017. – С. 60–62. | uk |
| dc.description.abstract | В останні роки технологія приготування хлібобулочних виробів із заморожених напівфабрикатів набуває все більшого поширення, оскільки дозволяє оперативно реагувати на потреби ринку в забезпеченні населення свіжими виробами в широкому асортименті, скоротити витрати на транспортування готової продукції, централізовано контролювати якість і безпеку хліба на стадії приготування напівфабрикатів, значно розширити мережу пекарень в місцях реалізації за рахунок створення міні-пекарень з неповним набором устаткування. | uk |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5321 | |
| dc.subject | хлібобулочні вироби | uk |
| dc.subject | виробництво хлібобулочних виробів | uk |
| dc.subject | технологія «Відкладеного випікання» | uk |
| dc.title | Аналіз стану виробництва хлібобулочних виробів за технологією «Відкладеного випікання» | uk |
| dc.type | Article | uk |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- 77_nauch_konf_Solonitska.pdf
- Розмір:
- 1.18 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: