Регулирование структурно-реологических свойств теста на основе зерновых смесей

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМакарова, О.В.
dc.date.accessioned2018-04-17T13:58:41Z
dc.date.available2018-04-17T13:58:41Z
dc.date.issued2015
dc.descriptionМакарова, О.В. Регулирование структурно-реологических свойств теста на основе зерновых смесей / О.В. Макарова, А.С. Иванова, А.К. Гоппов // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. Х Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 23-24 апр. 2015 г. / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2015. – С. 91.en_US
dc.description.abstractРезультаты исследований показали, что подбор и варьирование соотношения компонентов зерновых смесей позволяют стабилизировать структурно-реологические свойства полуфабрикатов при их созревании, разделке, расстойке и выпечке, что способстует повышению качества зернового хлеба.en_US
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/1323
dc.subjectхлебные изделияen_US
dc.subjectпищевые волокнаen_US
dc.subjectзерновые смесиen_US
dc.subjectзерновой хлебen_US
dc.subjectдиспергированное зерноen_US
dc.subjectмука из крошки хлопьевen_US
dc.subjectкунжутen_US
dc.titleРегулирование структурно-реологических свойств теста на основе зерновых смесейen_US
dc.title.alternativeРегулювання структурно-реологічних властивостей тіста на основі зернових сумішейen_US
dc.typeArticleen_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tekhnika i tekhnol pisch proizv_Makarova.pdf
Розмір:
88.1 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)