Сучасний підхід в розробці солодких страв профілактичної дії з використанням нетрадиційної сировини
Вантажиться...
Дата
2020
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Асортимент солодких страв в Україні та ряді інших країн є досить широким: це десерти на основі молока з використанням різних добавок, наповнювачів, смакових та ароматичних речовин. Велика кількість солодких страв виробляється шляхом перемішування молочної сировини (чи кисломолочного компоненту) з різними харчовими добавками чи плодово-ягідними наповнювачами.
Опис
Золовська О. В. Сучасний підхід в розробці солодких страв профілактичної дії з використанням нетрадиційної сировини / О. В. Золовська // Зб. тез доп. 80-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 7–8 трав. 2020 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНАХТ, 2020. – С. 98–99. – Бібліогр.: 12 назв.
Ключові слова
солодкі страви, страви профілактичної дії, нетрадиційна сировина, чуфа