Вплив синбіотиків на якість вафельної начинки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПаламарчук, Б. В.
dc.contributor.authorКушнір, Ю. Р.
dc.date.accessioned2019-12-12T10:22:50Z
dc.date.available2019-12-12T10:22:50Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionПаламарчук Б. В. Вплив синбіотиків на якість вафельної начинки / Б. В. Паламарчук, Ю. Р. Кушнір ; наук. кер. Г. В. Коркач // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, присвяч. 50-річчю заснування Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, Харків, 6 квіт. 2017 р. – Харків, 2017. – Ч. 1. – С. 75.ru_RU
dc.description.abstractПроведено дослідження, мета яких - вивчення можливості виробництва вафель з жировою начинкою, в яку вносили синбіотичну добавку. В ході досліджень розроблено синбіотичний комплекс, який складається з пробіотику - мікрокапсульованих біфідобактерій, та пребіотика - інуліну. В ході проведення експериментів визначили оптимальну масову частку інуліну та кількість біфідобактерій, стадію введення добавки, досліджено вплив синбіотика на показники якості напівфабрикатів та готових виробів.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/10998
dc.subjectсинбіотикиru_RU
dc.subjectвиробництво вафельru_RU
dc.subjectжирова начинкаru_RU
dc.subjectпробіотикиru_RU
dc.subjectбіфідобактеріїru_RU
dc.subjectпребіотикиru_RU
dc.subjectінулінru_RU
dc.titleВплив синбіотиків на якість вафельної начинкиru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Innovats_tekhnologii_rozvitku_17_Palamarchuk.pdf
Розмір:
216.86 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)