Нові перспективи проектування їдальні–роздавальні у рекреаційній зоні
Вантажиться...
Дата
2020
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Під час проектування будинків та споруд на рекреаційних територіях
враховують показник рекреаційного навантаження, що характеризується
кількістю рекреантів на одиницю площі за певний період і визначає рівень
сукупного антропогенного впливу на природний комплекс певної території в
процесі рекреаційної діяльності.
Тому, при розробці проектів будівництва нових об'єктів ресторанної
індустрії в межах рекреаційних зон, що є частиною структурних
територіальних елементів екологічної мережі, доцільно перевагу надавати
альтернативним типам закладів ресторанної галузі з низьким показником
рекреаційного навантаження на одиницю площі території. До таких
перспективних типів ресторанних закладів, при певній організації виробництва
й розробці сучасної об'ємно–планувальної моделі, яка вирішує завдання
розділення технологічних процесів приготування продукції й організації
харчування відвідувачів, можна віднести їдальню–роздавальню.
Опис
Калугіна І. М. Нові перспективи проектування їдальні–роздавальні у рекреаційній зоні / І. М. Калугіна // Новації в технології та обладнанні готельно-ресторанних, харчових і переробних виробництв : матеріали Міжнар. наук.-практ. Інтернет-конф., Мелітополь, 24 листоп. 2020 р. / Таврійс. держ. агротехнол. ун-т ім. Дмитра Моторного. – Мелітополь, 2020. – С. 252–253. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
рекреаційні зони, їдальні–роздавальні, рекреаційне навантаження, ресторанні заклади