Визначення функціонально–технічних показників гідроколоїдів для створення плівкоутворюючих покриттів
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Одним з рішень проблеми захисту м'ясних виробів від ураження різними несприятливими факторами, є такий спосіб упаковки, як створення захисних покриттів з водних дисперсій біополімерів безпосередньо на поверхні продукту.
Опис
Кишеня А. В. Визначення функціонально–технічних показників гідроколоїдів для створення плівкоутворюючих покриттів / А. В. Кишеня // Зб. тез доп. 77-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 18-21 квіт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; ред. кол.: Б. В. Єгоров (голова), Н. М. Поварова (заст. голови). - Одеса, 2017. – С. 146–147 : табл
Ключові слова
функціонально–технічні показники, показники гідроколоїдів, створення плівкоутворюючих покриттів