Способи виділення колагену з вторинної рибної сировини
Вантажиться...
Дата
2021
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Відходи рибної переробної
промисловості представляють вторинну рибну сировину, що є цінним
джерелом рибного білка (колагену).
Тому актуальним є розробка технологій отримання або виділення
колагену з вторинної рибної сировини для подальшого використання у харчовій
промисловості. Розглянуто застосування технологічної та біотехнологічної
модифікації, що дозволить створювати маловідходні та екологічно чисті технології
переробки вторинної рибної сировини с метою отримання колагеновмісних
продуктів.
Опис
Олійник М. І. Способи виділення колагену з вторинної рибної сировини / М. І. Олійник, Н. А. Дзюба, К. Р. Прохорова // Science and education: problems, prospects and innovations : abstr. of XI Intern. Sci. and Practical Conf., Kyoto (Japan), 21–23 July 2021. – Kyoto, 2021. – 292–296. – Ref.: 7 tit.
Ключові слова
колаген, вторинна рибна сировина, відходи рибної промисловості, маловідходні технології, екологічно чисті технології, колагеновмісні продукти