Совершенствование технологии комбинированных помадных конфет
Вантажиться...
Дата
2008
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Установлена возможность использования глюкозного и мальтозного сиропов как аналогов патоки при производстве помадных конфет с комбинированными корпусами - помада в помаде, помада с начинкой "тоффи", а также их влияние на замедление процесса черствения изделий в процессе хранения.
Опис
Герасименко, В.П. Совершенствование технологии комбинированных помадных конфет / В.П. Герасименко; науч. рук. Е.Г. Иоргачова // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. VI Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 24-25 апр. 2008 г.: в 2 ч. Ч. 1 / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2008. – С. 119-120.
Ключові слова
помадные конфеты, кукурузные сиропы, черствение конфет, хранение конфет, глюкозный сироп, мальтозный сироп