Корисні десерти
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Монографія присвячена розробці науково обґрунтованих технологій десертних страв профілактичної спрямованості на основі молочної і рослинної сировини з низьким глікемічним індексом. В ній наведено системні дослідження, спрямовані на створення низькокалорійних, збалансованих за жирнокислотним складом та низьким глікемічним індексом молочно-рослинних десертів для закладів ресторанного господарства.
Монографія представляє інтерес для студентів, аспірантів і викладачів зі спеціальності «Харчові технології».
Опис
Тележенко, Л. М. Корисні десерти [Текст] : монографія / Тележенко Любов Миколаївна, Золовська Олена Василівна ; Одес. нац. акад. харч. технологій. - Херсон : Вид. Грінь Д.С., 2017. – 152 с. : табл., рис. - Бібліогр.: с. 131-151. - ISBN 978-966-930-218-2.
Ключові слова
десерти профілактичного спрямування, молочно-рослинні десерти, чуфа, цукровмісні наповнювачі, десерты профилактического направления, молочно-растительные десерты, сахаросодержащие наполнители