Безглютенові види борошна в технології цукрового печива
Вантажиться...
Дата
2017
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою представленої роботи є дослідження впливу безглютенових видів борошна, а
саме борошна з продуктів переробки проса і гречки на властивості тіста та показники якості
цукрового печива.
Опис
Іоргачова К. Г. Безглютенові види борошна в технології цукрового печива / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, О. М. Котузаки // Зб. тез доп. 77-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 18-21 квіт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; ред. кол.: Б. В. Єгоров (голова), Н. М. Поварова (заст. голови). - Одеса, 2017. – С. 52–53. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
безглютенове борошно, технологія цукрового печива