Перегляд за Автор "Котузаки, О. М."
Зараз показуємо 1 - 20 з 31
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- Документ127526 Композиція інгредієнтів для виробництва кексів(2018) Іоргачова, К. Г.; Макарова, О. В.; Тортіка, Н. М.; Котузаки, О. М.; Ніколаєва, Ю. В.Композиція інгредієнтів для виробництва кексів без хімічних розпушувачів і дріжджів, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, цукрову пудру, меланж, крохмаль картопляний, вершкове масло, есенцію, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно зі шроту льону.
- Документ136308 Композиція інгредієнтів для приготування кексів(2019) Іоргачова, К. Г.; Макарова, О. В.; Котузаки, О. М.; Зантарая, С. О.В основу корисної моделі поставлено задачу створити композицію для приготування кексів, в якій шляхом введення нового компонента - борошна з голозерного ячменю, забезпечити підвищення харчової цінності готового продукту.
- Документ145313 Композиція інгредієнтів для виробництва кексів на дріжджах(2020) Чабан, А. Б.; Макарова, О. В.; Павловський, С. М.; Котузаки, О. М.Композиція інгредієнтів для виробництва кексів на дріжджах, що містить борошно пшеничне вищого сорту, борошно зі шроту льону, цукор-пісок, маргарин столовий, меланж, родзинки, сіль кухонну, дріжджі хлібопекарські пресовані, пудру ванільну і пудру рафінадну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить порошок із виноградних кісточок.
- Документ36082 Композиція інгредієнтів для приготування масляного бісквітного напівфабрикату(2008) Іоргачова, К. Г.; Капетула, С. М.; Карацуба, Г. С.; Котузаки, О. М.Композиція інгредієнтів для приготування масляного бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор, меланж, масло вершкове, какао, яка відрізняється тим, що вона додатково містить мікрокристалічну целюлозу, пастоподібний емульгатор Dimodan і воду.
- Документ37681 Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату(2008) Іоргачова, К. Г.; Капетула, С. М.; Карацуба, Г. С.; Котузаки, О. М.Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого гатунку, цукор, меланж, картопляний крохмаль та есенцію, яка відрізняється тим, що вона додатково містить мікрокристалічну целюлозу, пастоподібний емульгатор Dimodan і воду.
- Документ42883 Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату(2009) Іоргачова, К. Г.; Капетула, С. М.; Котузаки, О. М.; Кожокар, Н. М.; Макарова, О. В.Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату, що містить борошно вищого сорту, крохмаль картопляний, меланж, цукор-пісок, есенцію, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно кукурудзяне.
- Документ42884 Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату(2009) Іоргачова, К. Г.; Капетула, С. М.; Котузаки, О. М.; Макарова, О. В.Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату, що містить борошно вищого сорту, крохмаль картопляний, меланж, цукор-пісок, есенцію, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно житнє.
- Документ42885 Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату(2009) Іоргачова, К. Г.; Капетула, С. М.; Котузаки, О. М.; Макарова, О. В.Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату, що містить борошно вищого сорту, крохмаль картопляний, меланж, цукор-пісок, есенцію, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно гречане.
- Документ42886 Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату(2009) Іоргачова, К. Г.; Капетула, С. М.; Котузаки, О. М.; Макарова, О. В.Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату, що містить борошно вищого сорту, крохмаль картопляний, меланж, цукор-пісок, есенцію, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно вівсяне.
- Документ57957 Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату безглютенового(2011) Іоргачова, К. Г.; Макарова, О. В.; Котузаки, О. М.; Аннюк, О. М.; Хвостенко, К. В.Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату, що містить крохмаль картопляний, цукор-пісок, меланж та есенцію ванільну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно із гречаної крупи термічно необробленої.
- Документ59114 Композиція інгредієнтів для приготування масляного бісквітного напівфабрикату(2011) Іоргачова, К. Г.; Макарова, О. В.; Котузаки, О. М.; Аннюк, О. М.; Іванова, Г. С.Композиція інгредієнтів для отримання масляного бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, борошно гречане, крохмаль картопляний, меланж, цукор-пісок, яка відрізняється тим, що додатково містить масло вершкове та какао-порошок.
- Документ83249 Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату(2013) Іоргачова, К. Г.; Макарова, О. В.; Котузаки, О. М.Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату на основі борошняних композитних сумішей, що містить пшеничне борошно вищого сорту, меланж, цукор-пісок, есенцію ванільну, яка відрізняється тим, що додатково містить борошно з крихти просяних пластівців.
- Документ83250 Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату(2013) Іоргачова, К. Г.; Макарова, О. В.; Котузаки, О. М.; Гордієнко, Л. В.Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату на основі борошняних композитних сумішей, що містить пшеничне борошно вищого сорту, меланж, цукор-пісок, есенцію ванільну, яка відрізняється тим, що додатково містить борошно з крихти вівсяних пластівців.
- ДокументБезглютенові види борошна в технології цукрового печива(2017) Іоргачова, К. Г.; Макарова, О. В.; Котузаки, О. М.Метою представленої роботи є дослідження впливу безглютенових видів борошна, а саме борошна з продуктів переробки проса і гречки на властивості тіста та показники якості цукрового печива.
- ДокументБорошняні кондитерські вироби на основі сумішей з продуктів переробки зернових культур(2017) Іоргачова, К. Г.; Макарова, О. В.; Хвостенко, К. В.; Котузаки, О. М.На основі аналізу особливостей формування якості різних видів продукції, технологічних властивостей борошна з ваксі-пшениці вітчизняної селекції та продуктів переробки зернових і круп'яних культур обґрунтовано вибір борошняних кондитерських виробів, при виробництві яких його доцільно використовувати. Розроблено заходи та технологічні рішення для інтенсифікації бродіння дріжджових напівфабрикатів, стабілізації структурно-реологічних властивостей кондитерського тіста, що дозволило удосконалити технології, скоротити тривалість технологічного процесу, комплексно покращити якість, конкурентоспроможність, безпечність і фізіологічні властивості борошняних кондитерських виробів.
- ДокументВикористання борошняних сумішей при виробництві цукрового печива(2019) Макарова, О. В.; Іоргачова, К. Г.; Котузаки, О. М.; Шпаковська, С. О.Мета представленої роботи - визначення зміни властивостей цукрового тіста і якості печива при використанні для його виготовлення суміші з різних видів борошна – борошна пшеничного, з цільнозмеленого голозерного ячменю, з термічно необробленої (непропареної) гречки. Пшеничне борошно, що використовувалось при проведенні досліджень, характеризувалося доброю за якістю клейковиною (ІДК 75 од. прил.), вміст якої становив 25,3 %. У якості контролю було обрано цукрове печиво за уніфікованою рецептурою «Альбатрос».
- ДокументВикористання нехлібопекарських видів борошна в технології бісквітних напівфабрикатів(2015) Іоргачова, К. Г.; Макарова, О. В.; Котузаки, О. М.Для коригування технологічних властивостей пшеничного борошна, структурно-реологічних характеристик тіста, розширення асортименту бісквітних напівфабрикатів, підвищення харчової цінності, якості бісквітів одним із пріоритетних напрямів є використання нехлібопекарських видів борошна (НВБ) і борошна з побічних продуктів зернокруп’яного виробництва, яке не містить клейковинних білків.
- ДокументВплив вторинних продуктів переробки насіння льону на властивості тіста для кексів(2021) Макарова, О. В.; Котузаки, О. М.; Чабан, А. Б.
- ДокументВплив глюканвмісної сировини на реологічні та фізико-хімічні показники піноподібного тіста(2016) Іоргачова, К. Г.; Макарова, О. В.; Котузаки, О. М.Виробництво функціональних виробів розвивається сьогодні в напрямку збагачення традиційних продуктів, зокрема борошняних кондитерських виробів, які постійно спожива- ються населенням і мають досить широкий асортимент, вітамінами, мінеральними речови- нами, харчовими волокнами.
- ДокументЗаходи по вирішенню проблем підготовки кадрів для харчової галузі(2021) Макарова, О. В.; Котузаки, О. М.; Іоргачова, К. Г.