Розробка технології галет зі зниженою цукроємністю на основі нового виду борошна
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблена технологія галет високої якості зі зниженою цукроємністю на основі борошна з пшениці ваксі.
Опис
Хвостенко, К.В. Розробка технології галет зі зниженою цукроємністю на основі нового виду борошна / К.В. Хвостенко, Г.С. Солоденко; наук. кер. К.Г. Іоргачова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді: тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. і студ., Харків, 26 берез. 2014 р.: у 2-х ч. Ч.1 / ХДУХТ. – Харків, 2014. – С. 79.
Ключові слова
цукроємність, інулінвмісна сировина, топінамбур, галети, пшениця ваксі