Використання зернових сумішей в технології кексів
Вантажиться...
Дата
2015
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В представленій роботі вивчався вплив зернових сумiшей на характеристики напiвфабрикатiв i якiсть зернових кексiв на дрiжджах та хiмiчних розпушувачах.
Опис
Тортіка Т. М. Використання зернових сумішей в технології кексів / Т. М. Тортіка, Т. Т. Муринка, Л. О. Андреєва ; наук. кер. О. В. Макарова, Г. С. Іванова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VІІІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 10-11 листоп. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2015. – С. 199–200.
Ключові слова
зернові суміші, технологія кексів, зернові кекси