Покращення якості кексів на дріжджах за рахунок використання борошна з пшениці ваксі
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Визначено вплив борошна пшениці ваксі на якість кексів на дріжджах.
Опис
Хвостенко, К.В. Покращення якості кексів на дріжджах за рахунок використання борошна з пшениці ваксі / К.В. Хвостенко, А.С. Фатєєва; наук. кер. О.В. Макарова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді: тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. і студ., Харків, 26 берез. 2014 р.: у 2-х ч. Ч.1 / ХДУХТ. – Харків, 2014. – С. 80.
Ключові слова
пшениця ваксі, борошняні кондитерські вироби, кекси на дріжджах