Влияние условий хранения на потребительские свойства и биологическую полноценность экструдированных зерновых продуктов
Вантажиться...
Дата
2010
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведены исследования по изучению биохимических свойств экструдированных зерновых продуктов при хранении с целью выбора оптимального вида упаковки и установления максимально возможного срока их хранения без изменения основных показателей потребительских свойств и биологической ценности.
Опис
Валевская, Л.А. Влияние условий хранения на потребительские свойства и биологическую полноценность экструдированных зерновых продуктов / Л.А. Валевская, Т.А. Величко, Г.И. Евдокимова; науч. рук. М.Р. Мардар // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. VII Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 22-23 апр. 2010 г.: в 2 ч. Ч. 1 / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2010. – С. 31.
Ключові слова
экструдированные зерновые продукты, биохимические свойства, условия хранения