Производство зефира функционального назначения
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Цель работы - теоретическое обоснование и экспериментальное усовершенствование технологии производства зефира функционального назначения с использованием синбиотического комплекса.
Опис
Коркач, А.В. Производство зефира функционального назначения / А.В. Коркач // Актуальні проблеми та перспективи розвитку харчових виробництв, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу: тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Полтава, 20-21 листоп. 2014 р. / Полтав. ун-т економіки і торгівлі. – Полтава, 2015. – С. 67-69.
Ключові слова
функциональные продукты питания, зефир, лактулоза, иммобилизованные бифидобактерии, пребиотики, пробиотики, синбиотики