Химический состав и показатели качества мягких сыров с пробиотическими свойствами
Вантажиться...
Дата
2016
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В производственных условиях ООО «Белоцерковский молочный комбинат»
(Киевская область, Украина) были выработаны три образца мягких сыров по
разработанной на кафедре технологии молока, жиров и парфюмерно-косметических
средств Одесской национальной академии пищевых технологий (Украина) технологии
и определены в них химический состав и показатели качества.
Опис
Скрипниченко, Д. М. Химический состав и показатели качества мягких сыров с пробиотическими свойствами / Д. М. Скрипниченко, В. А. Дергачева ; науч. рук. Н. А. Ткаченко // Техника и технология пищевых производств : тез. докл. Х Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 28–29 апр. 2016 г. / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2016. – С. 206 : табл.
Ключові слова
мягкие сыры, качество сыра, пробиотические свойства