107771 Спосіб корегування властивостей м’яса з пороком автолізу PSE

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВіннікова, Л. Г.
dc.contributor.authorПронькіна, К. В.
dc.date.accessioned2018-09-25T08:23:28Z
dc.date.available2018-09-25T08:23:28Z
dc.date.issued2016
dc.descriptionПат. на корисну модель 107771 Україна, МПК (2016.01) A23L 13/60 (2016.01), A22C 5/00. Спосіб корегування властивостей м’яса з пороком автолізу PSE / Віннікова Л. Г., Пронькіна К. В. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. – № u2015 11685 ; заявл. 26.11.2015 ; опубл. 24.06.2016, Бюл. № 12.en_US
dc.description.abstractСпосіб корегування властивостей м'яса з пороком автолізу PSE, що включає введення у фарш рН-регулюючого агента на початку кутерування, який відрізняється тим, що як рН-регулюючий агент використовують бінарну суміш католіту й аноліту водопровідної води при їх співвідношенні рівному (70-90): (10-30) відповідно з рН 9,25-10,3, яку вводять у кількості 20-30 % по відношенню до маси фаршу.en_US
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/4229
dc.subjectвластивості м’ясаen_US
dc.subjectавтоліз м’ясаen_US
dc.subjectм’ясо PSEen_US
dc.subjectрН-регулюючий агентen_US
dc.subjectкутерування м’ясаen_US
dc.subjectкатоліт водопровідної водиen_US
dc.subjectаноліт водопровідної водиen_US
dc.title107771 Спосіб корегування властивостей м’яса з пороком автолізу PSEen_US
dc.title.alternativeПат. на корисну модель 107771 Україна, МПК (2016.01) A23L 13/60 (2016.01), A22C 5/00en_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
pat_kor_107771.pdf
Розмір:
164.65 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Патенти на корисну модель