123829 Композиція інгредієнтів для приготування комбінованого біфідовмісного йогуртового напою
Вантажиться...
Дата
2018
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Комбінований біфідовмісний йогуртовий напій зі спельтою та ягідним наповнювачем, що містить нормалізовану гомогенізовану пастеризовану молочну суміш та симбіотичну заквашувальну композицію, який відрізняється тим, що він додатково містить борошно спельти, сирну сироватку, ягідний наповнювач з цукром, фруктозу, при цьому масова частка сухого знежиреного молочного залишку у нормалізованій гомогенізованій пастеризованій молочній суміші складає 8,0-8,5 %, а як симбіотичну заквашувальну композицію він містить комплекс, що включає монокультури біфідобактерій - Bifidobacterium animalis, та йогуртові культури - Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus.
Опис
Пат. на корисну модель 123829 Україна, МПК (2018.01) A23C 9/00, A23C 21/00. Композиція інгредієнтів для приготування комбінованого біфідовмісного йогуртового напою / Разамашвілі Г. Р., Ткаченко Н. А., Кручек О. А. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. – № u201709343 ; заявл. 25.09.2017 ; опубл. 12.03.2018, Бюл. № 5.
Ключові слова
йогуртові напої, приготування йогуртових напоїв, біфідовмісний йогуртовий напій, нормалізована молочна суміш, симбіотична заквашувальна композиція, борошно спельти, сирна сироватка, ягідний наповнювач, фруктоза, біфідобактерії, йогуртові культури