71060 Спосіб виробництва котлет
Вантажиться...
Дата
2012
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва котлет, що передбачає заморожування м'ясної сировини (блоків), підготування компонентів, приготування фаршу, формування і заморожування, який відрізняється тим, що фарш готують з подрібненої замороженої м'ясної сировини з температурою -4…-5 °С.
Опис
Пат. на корисну модель 71060 Україна, МПК (2012.01) A23L 1/31 (2006.01), A22C 7/00. Спосіб виробництва котлет / Віннікова Л. Г., Шарпе Г. О., Асауляк А. В. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - №u201203568 ; заявл. 26.03.2012 ; опубл. 25.06.2012, Бюл. № 12.
Ключові слова
котлети, виробництво котлет, заморожування м'ясної сировини, приготування фаршу, формування котлет, заморожування котлет