Совершенствование технологии производства крупы из пшеницы
Вантажиться...
Файли
Дата
1996
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОГАПТ
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.02 - технология зерновых, бобовых, крупяных продуктов и комбикормов.
Защищается пять научных работ, содержащих результаты теоретических и экспериментальных исследований возможности использования озимой пшеницы для производства крупы. Разработана схема технологического процесса, режимы воднотепловои обработки и рекомендации для производства крупы пшеничной шлифованой. Определены потребительские свойства крупы и пищевая ценность.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук по спеціальності 05.18.02 - технологія зернових, бобових, круп'яних продуктів і комбікормів. Захищається п’ять наукових робіт, які містять результати теоретичних та експериментальних досліджень можливості використання озимої твердої пшениці для виробництва крупи. Розроблена схема технологічного процесу, режими воднотеплової обробки і рекомендації для виробництва крупи пшеничної пошліфованої. Визначені споживчі властивості крупи і харчова цінність.
Dissertation for the presentation for the scientific degree of Candidate of technical sciences 05.18.02 - Technology od Grain-crops, Leguminous, Cereals Products and Mixed Fodders. Five scientific works are defended, thet contain theoretical and experimental researches results, of winter hard wheat (VI) possibilities usage for cerals production. The scheme of technological is worked out as well as of the water and heat treatment conditions and recommendations for the production of wheat non-grinded cereals.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук по спеціальності 05.18.02 - технологія зернових, бобових, круп'яних продуктів і комбікормів. Захищається п’ять наукових робіт, які містять результати теоретичних та експериментальних досліджень можливості використання озимої твердої пшениці для виробництва крупи. Розроблена схема технологічного процесу, режими воднотеплової обробки і рекомендації для виробництва крупи пшеничної пошліфованої. Визначені споживчі властивості крупи і харчова цінність.
Dissertation for the presentation for the scientific degree of Candidate of technical sciences 05.18.02 - Technology od Grain-crops, Leguminous, Cereals Products and Mixed Fodders. Five scientific works are defended, thet contain theoretical and experimental researches results, of winter hard wheat (VI) possibilities usage for cerals production. The scheme of technological is worked out as well as of the water and heat treatment conditions and recommendations for the production of wheat non-grinded cereals.
Опис
Альджу, М.
Совершенствование технологии производства крупы из пшеницы [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.02 "Технология зерновых, бобовых, крупяных продуктов и комбикормов" / Альджу Мариана; науч. рук. В. А. Моргун ; Одес. гос. акад. пищевых технологий. – Одесса : ОГАПТ, 1996. – 23 с.
Ключові слова
озимая твердая пшеница, технология, режимы, крупа нешлифованная, озима тверда пшениця, технологія, режими, крупа нешліфована, winter wheat, technology, regimes, groats unpolished